Tortas de Papa

TORTAS DE PAPA

INTEGRANTES


1/2 Kilo de Papas
2 Huevos
100 Grms. de Queso
Aceite
Sal

PREPARACION

Se cosen las papas y se pelan, enseguida se machucan y se les agrega el queso, se sigue machucando para que se revuelba bien, despues se le agrega el huevo y se revuelve bien y se le pone sal al gusto.

En una cacerola se pone a calentar el aceite.

Con una cuchara se toma un poco de la papa y se pone en el aceite, con el volteador se aplana la papa para que se forme la tortita.

Se sirven con salsa de jitomate y lechuga

Sopa de Tortilla

SOPA DE TORTILLA

INGREDIENTES

1/2 Kilo de Tortillas
4 Jitomates
1 Diente de Ajo
1 Pisca de Mejorana
100 Grms. de Queso Rallado
100 Grms. Chicharron duro de cerdo
2 Chiles Anchos
1/4 de Crema
1 Aguacate
1 Cucharada de Consome
Aceite

PREPARACION

Los Jitomates se ponen a cocer y se licuan con el ajo, mejorana, una vez licuado se pone a hervir con agua la necesaria y consome.

Las tortillas se cortan en cuadritos y se ponen a freir.

A los chiles anchos se les quitan las semillas y se ponen a dorar en el aceite

Las tortillas se sirven en un plato ondo y se le agrega la salsa bien caliente, se adorna con queso, crema, el chile ancho dorado y en pedacitos, chicharrón y aguacate.

Pozole Estilo Jalisco

POZOLE ESTILO JALISCO

INGREDIENTES

1 Kilo de Maíz
1 Cabeza de Ajo
1 Cebolla
3 Chiles Chilacate cosidos
1 1/2 Kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza)
1 Lechuga picada
1 Manojo de Rabanos
1 Cebolla Picada
1 Cucharada de Cal
Sal

PREPARACION

El maíz se pone a remojar durante 2 horas, después se pone en una olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharada de Cal y se pone a cocer hasta que el maíz suelta el pellego de manera facil, después se deja enfriar y se talla el maíz para que suelte todo el pellejo.

El maíz ya sin pellejo se pone en una olla con agua y se le añade la cabeza de ajo y 1 cebolla entera y se deja hasta que reviente el maíz como en forma de rosa.

La carne se pone a cocer por separado y ya que este cocida y el maíz reventado se le agrega el caldo de la carne a la olla del maíz para que quede espezo

Los chiles se licuan y se le agrega a la olla del pozole para que quede rojo, después se sasona con sal.

El plato se sirve con el maíz, carne y se adorna con la lechuga picada, rabanos y cebolla picada.

Frijoles de la Olla

FRIJOLES DE LA OLLA

INGREDIENTES

1 Kilo de Frijol
Agua
Sal

PREPARACION

Se limpia muy bien el frijol, quitandole todas las piedritas y frijoles quebrados que pudiera tener.
Una vez limpio se pone en una olla con agua y se deja remojando durante 2 horas. Después se les tira el agua, se enjuagan los frijoles y se les agrega agua limpia y se ponen a cocer.
Ya que esten los frijoles cocidos se les agrega la sal y se dejan un ratito más en el fuego.

Enchiladas

ENCHILADAS

INGREDIENTES

20 Tortillas para Enchilada
3 Chiles Mirasol
1 Chile Ancho grande
1 Diente de Ajo
1/4 de Queso
1 Cebolla Picada
1 Lechuga Picada
1 Manojo de Rabanos
1/4 de Crema
Aceite

PREPARACION

Se ponen a cocer los chiles y después se licuan con el ajo y sal.

En una cacerola se pone a calentar el aceite, las tortillas se pasan por el chile y despues se ponen a freír un poco, se sacan las tortillas y se les pone en medio queso y cebolla se enrollan y se ponen en un plato.

Se sirven con lechuga, queso, crema, y rabanos

Chiles Rellenos de Queso con Elote

CHILES RELLENOS DE QUESO Y ELOTES

INGREDIENTES

4 Chiles Poblanos
250 Grms. de Queso Oaxaca
3 Elotes cocidos y rebanados (ó 1 lata grande de granos de elote)
250 Grms. de Crema
Sal

PREPARACION

Los chiles se asan, se les quita la piel, semillas y venas.

Se rellenan los chiles con el elote y tiras de queso, se acomodan en un molde refractario y se bañan con la crema, se meten a hornear hasta que gratine el queso.

Chiles Rellenos de Queso

CHILES RELLENOS DE QUESO

Ingredientes:

4 Chiles Poblanos
2 Huevos
300 Grms. de Queso
Harina
Aceite

Preparacion:

Los chiles se asan se les quita la piel, las semillas y las venas. enseguida se enjuagan con agua con sal.

Los chiles se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda de un palillo, enseguida todo el chile se espolvorean de harina.

Se baten las claras de huevo a punto de turron y después se agregan las yemas y se sigue batiendo.

Se pone el aceite a calentar en una cacerola, los chiles enharinados se pasan por el huevo y después se ponen a freir, voltenadolos para que se frían de los dos lados

Se sirven con salsa de jitomate y arroz blanco

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