POLVORONES DE NARANJA

Ingredientes:

250 Gramos de Harina
125 Gramos de Manteca Vegetal
100 Gramos de Azúcar
1 Naranja (jugo y raspadura)
1 Yema de Huevo
1/4 de cucharadita de bicarbonato

Preparacion:

Se bate la manteca con el azúcar hasta que se esponje, enseguida se le agrega la yema de huevo, el jugoy la raspadura de la naranja, también la harina cernida con el bicarbonato.

Se amasa y se extiende la pasta con el rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor. Se cortan ruedas de 5 centímetros y se colócan en una charola engrasada.

Enseguida se ponen a hornear a 200ºC hasta que queden doraditos.
por último se dejan enfriar y se espolvoréan con el azúcar.

POSTRE DE MANZANA

Ingredientes:

6 Manzanas Chicas
24 Fresas
1 Rebanada de Piña
200 Gramos de azúcar


Preparacion:

Se lavan las manzanas y se ponen al fuego con un poco de agua, cuando se dejen pelar se retiran del fuego, una vez peladas se machacan o muelen hasta hacer una pasta. Con el azúcar se hace un almíbar claro agregándole agua y se incorpora en la pasta de manzana, se pone en el fuego meneándolo hasta que tome consistencia, se pone en un platón decorado con rebanadas de fresa y piña.

CACAHUATES GARAPIÑADOS

Ingredientes:

500 gramos de Cacahuates sin cascara
250 gramos de azúcar
1 taza de agua
Mantequilla

Preparacion:

Se ponen los cacahuates en un cazo de cobre con el azúcar y una taza de agua, se ponen al fuego sin dejar de moverlos hasta que la azúcar tome un color oscuro, ya que estan listos se vacean en una charola previamente engrasada con la mantequilla, se extienden los cacahuates y se dejan enfriar.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

1/2 Kilo de Arroz de primera
300 Grms. de Azúcar
2 Litros de Leche
1 Raja de Canela
Pasas o Nueces al gusto


Preparacion:

Se pone la leche al fuego con la canela, se le agrega el arroz ya lavado y se mueve constantemente para que no se pegue, ya que esta blando el arroz se le agrega el azúcar y se sigue moviendo, ya que esta bien cocido se vacea a un molde refractario y se adorna con las pasas o trozos de nuez.

Secreto:

También se le puede agregar canela molida encima, se acompaña con galletas o bolillo

TACOS AL PASTOR

Ingredientes:

3/4 de Bisteces de Cerdo o pollo
2 Chiles Mirasol cocidos
2 Chiles Anchos cocidos
2 Dientes de Ajo
2 Rebanadas de Piña natural
1 Cebolla Picada
1 Kilo de Tortillas
Cilantro Picado
Salsa picante de tomate verde
Sal


Preparacion:

Los Chiles ya cocidos se licuan con los ajos y la sal, se cuelan y se vacea en un recipiente junto con la carne, se deja macerar por 30 minutos.

Después se pica la carne en trocitos chiquitos y se pone a freir junto con la piña en trocitos.

Se hacen tacos con las tortillas calientitas y se adornan con cebolla y cilantro picado y chilito de tomate verde

SOPA DE TORTILLA

Ingredientes:

1/2 Kilo de Tortillas
4 Jitomates
1 Diente de Ajo
1 Pisca de Mejorana
100 Grms. de Queso Rallado
100 Grms. Chicharron duro de cerdo
2 Chiles Anchos
1/4 de Crema
1 Aguacate
1 Cucharada de Consome
Aceite

Preparacion:

Los Jitomates se ponen a cocer y se licuan con el ajo, mejorana, una vez licuado se pone a hervir con agua la necesaria y consome.

Las tortillas se cortan en cuadritos y se ponen a freir.

A los chiles anchos se les quitan las semillas y se ponen a dorar en el aceite

Las tortillas se sirven en un plato ondo y se le agrega la salsa bien caliente, se adorna con queso, crema, el chile ancho dorado y en pedacitos, chicharrón y aguacate.

SOPES

Ingredientes: 1 Kilo de Masa 4 Chiles Mirasol 2 Chiles Anchos 1 Ajo Sal Aceite Preparacion: Con la masa se hacen unas tortillitas y se van poniendo en un comal, ya que esta cocidas se les hace un bordo alrededor para que no se salga la comida. Se muelen los chiles con el ajo y la sal al gusto agregando un poco de agua o caldo de pollo, ya que esta molido se cuela y se vacea en un recipiente. Con los sopes ya hechos los pasamos por el chile para que quede bien bañado, agregamos la comida que pueden ser frijoles refritos, papas, rajas, requeson o nuestro guiso favorito. Enseguida se ponen a freir en el aceite hasta que dore un poco. Se sirven con lechuga y queso rayado encima

FRIJOLES DE LA OLLA

Ingredientes:

1 Kilo de Frijol
Agua
Sal

Preparacion:

Se limpia muy bien el frijol, quitandole todas las piedritas y frijoles quebrados que pudiera tener.
Una vez limpio se pone en una olla con agua y se deja remojando durante 2 horas. Después se les tira el agua, se enjuagan los frijoles y se les agrega agua limpia y se ponen a cocer.
Ya que esten los frijoles cocidos se les agrega la sal y se dejan un ratito más en el fuego.

CALABACITAS RELLENAS

Ingredientes:

10 Calabacitas tiernas medianas
150 Grms. de Queso
2 Huevos
Harina
Aceite
Sal

Preparacion:

Las calabacitas se ponen a cocer un poquito sin que queden muy blandas.

Se parten a lo largo por un lado sin cortar hasta el otro extremo, y se les sacan las semillas, se rellenan con el queso y se enharinan

Los huevos se baten a punto de turrón, enseguida se pasan las calabacitas rellenas por el huevo y se ponen a freir.

Se sirven con salsa y sopa de arroz blanca